Ci sono profumi che in Bottega si riconoscono subito. Quello della Porchetta Azzoni, soprattutto il sabato mattina quando arriva appena cotta, è uno di questi.
Da oltre 40 anni, la sinergia tra Gruppo Azzoni e La Bottega porta sulle vostre tavole prodotti pensati per unire qualità, lavorazione artigianale e gusto autentico. Dietro quella cotenna dorata e croccante c’è infatti un lavoro iniziato molte ore prima.
La nostra porchetta viene preparata fresca nel Salumificio del Gruppo Azzoni, cucita a mano, aromatizzata e lasciata cuocere lentamente durante la notte. Un prodotto che richiede tempo per essere preparato come vogliamo noi e che, una volta arrivato a casa, può diventare anche una soluzione semplice per un pranzo o una cena in famiglia.
La Porchetta Azzoni nasce nel nostro Salumificio
La porchetta racconta bene il legame tra Gruppo Azzoni e La Bottega.
Viene preparata fresca nel Salumificio del Gruppo Azzoni, dove la carne viene lavorata e aromatizzata con un delicato mix di erbe aromatiche, aglio e spezie.
Poi arriva uno dei passaggi che più raccontano il carattere artigianale di questa preparazione: la cotenna viene cucita a mano. La porchetta viene quindi legata in modo da mantenerla compatta e accompagnarla alla lunga fase di cottura.
Sono gesti che richiedono manualità ed esperienza e che continuano ad avere un ruolo importante anche all’interno di un salumificio moderno.
Approfondimento: La porchetta, La Bottega e le specialità realizzate con ingredienti mantovani
Il segreto della Porchetta Azzoni?
Una notte intera in forno
Quando in Bottega si spengono le luci, per la nostra porchetta il lavoro non è ancora finito.
La cottura procede lentamente durante la notte per oltre dieci ore. È proprio il tempo uno degli ingredienti fondamentali della preparazione: una cottura lunga permette alla carne di cuocere gradualmente e agli aromi di accompagnarne il sapore.
Alla fine arriva la doratura, il passaggio che regala alla cotenna il suo colore caratteristico e soprattutto quella croccantezza che contrasta con la morbidezza della carne.
Ed è per questo che il sabato mattina ha qualcosa di speciale.
Il sabato mattina la trovate appena cotta
Chi passa dalla Bottega il sabato mattina può trovare la Porchetta Azzoni appena cotta, pronta da tagliare e portare a casa.
Può diventare il pranzo del sabato, finire dentro un buon pane croccante oppure arrivare direttamente in tavola accompagnata da un contorno.
Non servono necessariamente ricette elaborate. Anzi, quando la porchetta è appena cotta, il nostro consiglio è di lasciarle il ruolo da protagonista.
Porchetta sottovuoto: una cena buona anche quando il tempo è poco
La Porchetta Azzoni è disponibile anche affettata e confezionata sottovuoto.
Una soluzione comoda da avere a casa quando la giornata si allunga e bisogna organizzare la cena senza avere il tempo – o la voglia – di cucinare da zero.
In questo caso bastano pochi minuti per riportarla in tavola calda e fragrante.
Come riscaldare la Porchetta Azzoni
Per rigenerare le fette di porchetta a casa potete utilizzare il forno a 140°C, lasciandole scaldare per pochi minuti, oppure il microonde alla massima potenza, per una soluzione ancora più veloce.
Il tempo necessario può variare in base alla quantità e allo spessore delle fette: l’obiettivo è semplicemente riportare la porchetta alla giusta temperatura senza prolungare inutilmente il riscaldamento.
Se avete qualche minuto in più, scegliete il forno: è particolarmente indicato quando volete valorizzare nuovamente la consistenza della cotenna.
Dalla nostra lavorazione alla vostra tavola
La Porchetta Azzoni racconta bene il modo in cui intendiamo La Bottega.
Da una parte ci sono il Salumificio, la preparazione fresca, la cucitura manuale, gli aromi e una cottura che occupa un’intera notte. Dall’altra c’è la vita di tutti i giorni, fatta anche di pranzi da organizzare e cene da mettere in tavola velocemente.
In mezzo c’è un prodotto che vuole tenere insieme entrambe le cose: il tempo necessario per farlo bene e la semplicità di gustarlo a casa.
Se volete assaggiarla nel momento in cui esprime al meglio profumo e croccantezza, passate a trovarci il sabato mattina in Bottega a Pegognaga.
La Porchetta Azzoni vi aspetta appena cotta. E sì, vi consigliamo di arrivare con un po’ di fame.
➡️ Guarda il video di come prepariamo la Porchetta Azzoni
➡️ Guarda il video della Porchetta Azzoni appen sfornata
FAQ
Quando posso trovare la Porchetta Azzoni appena cotta?
La Porchetta Azzoni è disponibile appena cotta il sabato mattina presso La Bottega Azzoni a Pegognaga.
Come si riscalda la Porchetta Azzoni?
Le fette confezionate sottovuoto possono essere riscaldate per pochi minuti in forno a 140°C oppure, per una soluzione più rapida, al microonde alla massima potenza.
Dove posso acquistare la Porchetta Azzoni?
Potete acquistarla presso La Bottega Azzoni a Pegognaga.
