La simbiosi perfetta: prosciutto cotto e formaggio Azzoni ha realizzato un’altra prelibatezza per i suoi clienti più esigenti che si aggiunge, con successo, alle specialità che puoi trovare in Bottega: le Mezzelune! Le mezzelune di
I Tacos di carne, gustosi e saporiti I tacos di carne sono una prelibatezza culinaria messicana che ha conquistato il palato di persone in tutto il mondo. Con il loro gusto audace, le combinazioni di
Cotechino mantovano: una pietanza che non conosce stagioni Dal termine “cotenna” o “cotica” che indica la pelle del maiale e quindi una delle sue parti più povere, deriva il nome “cotechino”. Si tratta di uno
Coppa di maiale, ben oltre il famoso salume Sapore ricco, struttura complessa e importanti striature di grasso. Stiamo parlando della “coppa di maiale”, forse uno dei più scenografici e versatili tagli da griglia utilizzati in
Le Girelle: quando tutto ruota attorno alla carne! Alla carne, si sa, si possono dare molte forme. La si può tagliare e modellare, infatti, per creare bistecche, cubetti, polpette e persino…girelle! Le Girelle del Gruppo
Arrosto: cottura lenta per una doratura mozzafiato Non serve molto a farci capire che il pranzo della domenica è finalmente arrivato. A darci il buongiorno e a trascinarci giù dal letto senza grandi fatiche, infatti,
La Bottega Mobile: i prodotti della tradizione come in una vera macelleria tradizionale Dopo l’inaugurazione del nuovo spaccio aziendale, divenuto un vero e proprio concept store dove vivere esperienze gastronomiche a 360 gradi, le eccellenze
Il mese di Settembre si è concluso tra i sapori e i sentori di uno dei prodotti più preziosi delle nostre tavole. A fare da protagonista all’evento “I Sapori del Frantoio” è stato, infatti, proprio
Salame mantovano: il re dei salumi in una terra di insaccati La provincia di Mantova è, senza dubbio, terra di salumi. In città e dintorni, infatti, si cresce a suon di pane e salame. Merenda
A La Bottega siamo sempre felici di offrire ai nostri clienti consigli e idee per la preparazione di ricette speciali. Ci piace tanto parlare della nostra tradizione mantovana ma i nostri prodotti sono perfetti anche
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Un cibo da strada dal sapore inimitabile La Porchetta, vero e proprio orgoglio gastronomico originario del centro Italia, ormai diffusa anche nel resto della Penisola e all’estero, si presenta spesso come un maialino intero, disossato
Pancetta pregiatissima dal sapore autentico La pancetta è un salume di suino che, come suggerisce il nome stesso, si ricava dalla pancia dell’animale. Quest’ultima è una zona ricca di grasso che, insieme ai muscoli dell’addome,
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Un taglio di carne povero ma estremamente saporito Costine, costolette, puntine o spuntature: sono molti i nomi usati per indicare una costante sulla tavola di chi ama grigliare…e mangiare! Si tratta di un taglio di
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Di cosa parliamo quando parliamo di grigliata Innanzitutto è bene precisare che BBQ (o barbecue) e griglia non sono la stessa cosa. Le origini della griglia sono molto più antiche di quelle del BBQ, risalgono
Il rito social dell’estate Voglia di estate, serate calde e momenti pieni di gioia. Il ponte del 2 giugno è l’occasione ideale per ritrovarsi con gli amici o in famiglia e preparare una grigliata mista
Una delizia per i più golosi. Visitando le località mantovane, soprattutto nei periodi autunnali e invernali, cioè dopo la lavorazione del maiale, è facile incappare in qualche sagra di paese dove viene preparata una prelibatezza
Una ricetta della tradizione perfetta per tutte le stagioni Oggi voglio parlare di una ricetta mantovana antichissima, risalente al Seicento. Si tratta dell’Insalata di Cappone alla Stefani (altrimenti chiamata Insalata alla Gonzaghesca). Deve il suo
L’insaccato di suino che unisce arte e tradizione Salume tipico della provincia di Mantova, il salame mantovano si contraddistingue per il suo sapore dolce e gradevole al palato. È il simbolo della ricchezza di questa
Il sapore unico della tradizione povera Lo stufato di fagioli e cotenne è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana e, in particolar modo, di quella mantovana. Si tratta di una ricetta molto antica, che
Qual’è il piatto irrinunciabile sulle tavole delle festività natalizie?Il cotechino! Pietanza della tradizione che nobilita ogni occasione, noi de La Bottega abbiamo scelto di dedicarvi persino un contest: dal giovedì 24 Dicembre 2020 a mercoledì 6 Gennaio
La buona cucina richiede lunghe attese C’è una ricetta che lega la storia di tutta la famiglia Azzoni. Si tratta di un secondo piatto di carne molto saporito e gustoso, perfetto per i mesi invernali.
Un classico mantovano, tra storia e tradizione culinaria Si è guadagnata il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Lombardia ed è alla base di tanti piatti tipici della cucina mantovana, come il riso alla
Nebbia, freddo e… trépi! Di origini povere e contadine, la trippa in brodo o sorbir di trippe (anche se io preferisco chiamarle “li trépi”, come una volta) è una delle specialità del territorio, soprattutto nella
