Sapore ricco, struttura complessa e importanti striature di grasso. Stiamo parlando della “coppa di maiale”, forse uno dei più scenografici e versatili tagli da griglia utilizzati in Italia.
Questa parte, infatti, che si trova nella zona del collo del maiale, si presta a molteplici usi: se disossata e sottoposta a stagionatura, diventa un gustoso salume, se sfilacciata prende la forma del cosiddetto pulled pork e se tagliata a fette, invece, è perfetta per ottime bistecche da preparare alla griglia.
Le venature di grasso, inoltre, non fanno che rendere la carne di questo taglio estremamente tenera e succulenta.
Quella di maiale è, senza ombra di dubbio, la carne perfetta per grigliate e barbecue: il suo sapore sulla brace è, infatti, unico ed inconfondibile. La scelta dei tagli da cucinare, però, è fondamentale perché il risultato sia vincente.
Per non sbagliare e accontentare grandi e piccini, la coppa di maiale a fette e senza osso è perfetta. Quella del Gruppo Azzoni presente in Bottega, 100% italiana e selezionata per giusto rapporto tra parte magra e parte grassa, è leggermente conciata con sale aromatico.
Non servono occasioni speciali o particolari festività per organizzare una bella grigliata in compagnia di amici e parenti. Il piacere di un buon barbecue all’aperto, infatti, trascende calendari e agende e può essere soddisfatto in qualsiasi momento. In Bottega troverai sempre una grande selezione di tagli da griglia pronti per essere portati a casa e dare libero sfogo alle tue doti di grigliatore/grigliatrice. Prova anche le nostre “conce” già pronte per marinare la carne, insaporirla e far sì che si ammorbidisca al meglio prima della cottura.
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