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Le ricette di Ianette: il brasato di guancialini

Le ricette di Ianette: il brasato di guancialini

La buona cucina richiede lunghe attese C’è una ricetta che lega la storia di tutta la famiglia Azzoni. Si tratta di un secondo piatto di carne molto saporito e gustoso, perfetto per i mesi invernali. …

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labottega_azzoni

Assaggia l’eccellenza della tradizione Mantovana
Salumi tipici e carne di qualità
Scopri la bottega
📲3456217688 WApp

🍂 Finalmente è autunno! Celebriamo l'inizio d 🍂 Finalmente è autunno! 
Celebriamo l'inizio del freddino e della nebbia 🌫️ preparando le nostre 𝐓𝐫𝐢𝐩𝐩𝐞 𝐢𝐧 𝐮𝐦𝐢𝐝𝐨, ricetta di famiglia della nonna Ianette ❤
👉 VENERDI 17 OTTOBRE: prenota la tua porzione da portare a casa 🚚💨
📞 0376 558785 La Bottega
📲 345 6217868 WhatsApp

📖 Vuoi scoprire di più sulla nostra ricetta? 
SORBIR DI TRIPPE Tradizione Mantovana sul nostro Blog :
Link in BIO 👉 @labottega_azzoni 👈

#LaBottega #Ianette #tradizione #MANTOVA #azzonipegognaga #trippe #nonnaianette
Oggi vi presentiamo Deborah! 🌟 Con il suo sorr Oggi vi presentiamo Deborah! 🌟

Con il suo sorriso e la sua passione per le cose buone, vi accoglie ogni giorno in Bottega e vi aiuta a scegliere il meglio per la vostra tavola 🐖🍖

Che sia un consiglio su un taglio di carne o un'idea per la cena, lei c'è sempre!

Passate a salutarla, vi aspettiamo! ✨

#labottega #deborah #voltidibottega #accoglienza #mantova
Le avrai sicuramente notate 🎃 Non passano cert Le avrai sicuramente notate 🎃 
Non passano certo inosservate 😉
Sono tornate LE LUMERE✨: stupende polpette di carne alla zucca dal cuore filante 🧀
Buone e belle: in tavola saranno un successo per grandi e piccini!

➡️Le trovi tutto il mese di Ottobre nel nostro banco #prontocuoci, accanto agli altri preparati di carne da fare veloci in friggitrice ad aria o in padella.
Se ne desideri un certo quantitativo, meglio prenotarle 😉

🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
#labottegaazzoni #labottega #halloween #zucca #preparatidicarne #cenaveloce #azzonipegognaga
Filettino di maiale con esplosione di sapori autun Filettino di maiale con esplosione di sapori autunnali.

Filettino di maiale in crosta di pistacchio, demi-glaces al mirto e zucca avvolta in pancetta Azzoni 🔥

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 filetto di maiale intero
30 g senape liscia
50 g granella di pistacchio
100 ml mirto
1⁄2 zucca Delica piccola
8 fette di pancetta steccata Azzoni
1 carota
1 cipolla bionda
1 gamba di sedano
1 spicchio d’aglio
200 g ritagli di maiale (ricavati dal filetto)
maizena per addensare (se necessario)
olio evo q.b.
sale, pepe q.b.
aromi misti (salvia, rosmarino, alloro)

PROCEDIMENTO:

1 - Pulisci il filetto e ricava 4 medaglioni uguali. Tieni i ritagli da parte: serviranno per la demi-glaces.

2 - In un tegame prepara il fondo: olio evo, sedano, carota, cipolla, aglio e aromi. Fai rosolare bene.

3 - Aggiungi i ritagli di maiale, sala, pepa e fai tostare completamente. Poi copri con acqua fredda o ghiaccio. Lascia sobbollire per almeno 1 ora e riduci il tutto di 3/4.

4 - Filtra il liquido ottenuto, rimettilo sul fuoco con il mirto e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Se la salsa è troppo liquida, sciogli un cucchiaino di maizena in poca acqua e aggiungilo per addensare.

5 - Lava e pulisci la zucca, tagliala a bastoncini e condiscila con olio, sale, pepe e aromi.

6 - Inforna la zucca a 180° per 10 minuti. Una volta cotta, lasciala raffreddare, poi avvolgi ogni stick in una fetta di pancetta Azzoni.

7 - Scalda una padella, aggiungi olio e un rametto di rosmarino. Rosola i medaglioni di maiale su entrambi i lati per sigillare.

8 - Togli dal fuoco, spalma ogni filetto con la senape e fai aderire la granella di pistacchi premendo delicatamente.

9 - Inforna i filetti a 190°–200° (forno ventilato) per circa 7–8 minuti. A metà cottura aggiungi anche gli involtini di zucca per farli dorare.

10 - Impiatta: versa sul fondo un cucchiaio di demi-glaces, adagia il filetto, affianca 2 involtini e completa con un filo d’olio e un mazzetto di erbe fresche.

#maiale #chefintavola #pistacchio #labottega #ricettagourmet #cucinaconpassione
Puoi usare il croissant sia come colazione… che Puoi usare il croissant sia come colazione… che come pranzo 😎

E noi ti proponiamo questo, con la spianata piccante de La Bottega, fresco e perfetto per l’estate.

Si prepara in 10 minuti, ma sparisce in 2. 😋

👇 Trovi la ricetta completa sul blog!

#croissantsalato #ricettaveloce #spianatapiccante #ideeinpadella #labottega #estateatavola
“Al salam l’è la poesia dal porc.” ➝ Il “Al salam l’è la poesia dal porc.”

➝ Il salame è la poesia del maiale.

E ogni giorno, in bottega, cerchiamo di scrivere versi migliori 😉

#detto #saggezzamantovana #salame #poesiadellatavola #labottega #mantova
C’è chi entra per comprare e chi resta a fare d C’è chi entra per comprare e chi resta a fare due chiacchiere con Tiziana.

Conosce tutti per nome, ha sempre una battuta pronta e ti fa venire voglia di tornare anche solo per il sorriso.

Una presenza che scalda più di un arrosto! E lei ti darà anche la sua ricetta 😊

#labottega #tiziana #voltidibottega #accoglienza #mantova
Stagionati al punto giusto, in ambienti controllat Stagionati al punto giusto, in ambienti controllati e senza fretta.

La differenza si sente al taglio e si gusta al primo assaggio. 🍴

Ogni carne ha una storia, la nostra comincia dalla miglior materia prima fresca e dalla ricetta tradizionale della nostra famiglia!

#salumidellatradizione #stagionaturalenta #saporedialtritempi #qualitàvera #carnebuona #labottega
Non solo petto! 🍗 Ci sono tanti tagli di pollo Non solo petto! 🍗

Ci sono tanti tagli di pollo da riscoprire...

Sfoglia il carosello e lasciati ispirare 👇

Ti aspettiamo in Bottega! 🐓✨

#pollo #ricettefacili #cucinaitaliana #labottega #ideeperlacucina
“Al maial l’è ‘l re dal cortèl” ➝ Il “Al maial l’è ‘l re dal cortèl”

➝ Il maiale è il re del coltello

Lo dice la tradizione: ogni parte ha il suo perché, ogni taglio ha la sua ricetta

Qui in Bottega lo sappiamo bene

#detto #maiale #tradizionemantovana #labottega #culturadellacarne #saporiesaperi
Una bruschetta così non l’hai mai provata. 🤤 Una bruschetta così non l’hai mai provata. 🤤

Pane croccante, pancetta al pepe nero di Azzoni, noci croccanti, fichi dolci e una spolverata di pepe.

Un mix di sapori che unisce tradizione e creatività.

Buona come un antipasto, perfetta anche da sola.

#bruschettagourmet #pancetta #saporiesaperi #labottega #ideeinpadella #mantova
Nella nostra squadra si è aggiunto di recente anc Nella nostra squadra si è aggiunto di recente anche Ivan, l’aiuto macellaio, appassionato di ciccia da griglia e di tagli perfetti. Un artigiano dalle mani d’oro, e dal coltello sempre affilato!

Venite a conoscerlo: ama far sorridere e accontentare persino i clienti più esigenti!

 #aiutomacellaio #labottega #carnebuona #artigianidelsapore
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La Bottega azzoni Polesine

La Bottega Azzoni

Strada Provinciale Ovest, 56
Pegognaga (MN)

  • info@labottega-azzoni.it
  • +39 0376 558785
  • +39 3456217868
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I nostri orari

dal 31 Marzo 2025:
Lunedì: 08–12:30, PM CHIUSO
Martedì: 08–12:30, 15:30–19:30
Mercoledì: 08–12:30, 15:30–19:30
Giovedì: 08–12:30, 15:30–19:30
Venerdì: 08–12:30, 15:30–19:30
Sabato: 08–12:30, 15:30–19:30
Domenica e Festivi: CHIUSO

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