Il sapore unico della tradizione povera Lo stufato di fagioli e cotenne è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana e, in particolar modo, di quella mantovana. Si tratta di una ricetta molto antica, che affonda le sue radici nella cucina popolare. Gli ingredienti principali, le cotiche del maiale e i fagioli, erano infatti ricorrenti … Read more
Qual’è il piatto irrinunciabile sulle tavole delle festivitĂ natalizie?Il cotechino! Pietanza della tradizione che nobilita ogni occasione, noi de La Bottega abbiamo scelto di dedicarvi persino un contest: dal giovedì 24 Dicembre 2020 a mercoledì 6 Gennaio 2021 pubblicando sui nostri profili social lo scatto di festa con protagonista il re indiscusso, il cotechino, si poteva portare … Read more
La buona cucina richiede lunghe attese C’è una ricetta che lega la storia di tutta la famiglia Azzoni. Si tratta di un secondo piatto di carne molto saporito e gustoso, perfetto per i mesi invernali. Richiede una lunga preparazione e la cottura è così lenta che il profumo rimane nell’aria per giorni e giorni. Sto … Read more
Un classico mantovano, tra storia e tradizione culinaria Si è guadagnata il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Lombardia ed è alla base di tanti piatti tipici della cucina mantovana, come il riso alla pilota o la sua variante al puntèl. Di cosa stiamo parlando? Della salamella mantovana, ovviamente! Si tratta di una salsiccia … Read more
Nebbia, freddo e… trĂ©pi! Di origini povere e contadine, la trippa in brodo o sorbir di trippe (anche se io preferisco chiamarle “li trĂ©pi”, come una volta) è una delle specialitĂ del territorio, soprattutto nella stagione invernale, andate dimenticate ma dal fascino incredibile. Deve il suo nome al misto di frattaglie ricavate dalle quattro diverse … Read more