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Le ricette di Ianette: l’Insalata di Cappone alla Stefani

Una ricetta della tradizione perfetta per tutte le stagioni Oggi voglio parlare di una ricetta mantovana antichissima, risalente al Seicento. Si tratta dell’Insalata di Cappone alla Stefani (altrimenti chiamata Insalata alla Gonzaghesca). Deve il suo …

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labottega_azzoni

Assaggia l’eccellenza della tradizione Mantovana
Salumi tipici e carne di qualità
Scopri la bottega
📲3456217688 WApp

“Al maial l’è ‘l re dal cortèl” ➝ Il “Al maial l’è ‘l re dal cortèl”

➝ Il maiale è il re del coltello

Lo dice la tradizione: ogni parte ha il suo perché, ogni taglio ha la sua ricetta

Qui in Bottega lo sappiamo bene

#detto #maiale #tradizionemantovana #labottega #culturadellacarne #saporiesaperi
Una bruschetta così non l’hai mai provata. 🤤 Una bruschetta così non l’hai mai provata. 🤤

Pane croccante, pancetta al pepe nero di Azzoni, noci croccanti, fichi dolci e una spolverata di pepe.

Un mix di sapori che unisce tradizione e creatività.

Buona come un antipasto, perfetta anche da sola.

#bruschettagourmet #pancetta #saporiesaperi #labottega #ideeinpadella #mantova
Nella nostra squadra si è aggiunto di recente anc Nella nostra squadra si è aggiunto di recente anche Ivan, l’aiuto macellaio, appassionato di ciccia da griglia e di tagli perfetti. Un artigiano dalle mani d’oro, e dal coltello sempre affilato!

Venite a conoscerlo: ama far sorridere e accontentare persino i clienti più esigenti!

 #aiutomacellaio #labottega #carnebuona #artigianidelsapore
Millefoglie di cotechino Azzoni, gambero in crosta Millefoglie di cotechino Azzoni, gambero in crosta di panko, hummus di ceci, anacardi e cipollotto fresco: non il solito cotechino a ferragosto 🤯

INGREDIENTI (4 persone):
300 g cotechino precotto Azzoni
12 code di gambero
100 g panko
4 uova
30 g farina di riso
4 cipollotti
olio di semi q.b. (per friggere)
sale q.b.
pepe q.b.
40 g anacardi salati e tostati
paprika e prezzemolo (per decorare)

HUMMUS DI CECI:
500 g ceci precotti sgocciolati
80 g succo di lime
60 g tahina
1⁄2 spicchio d’aglio (senza germoglio)
60 g olio evo
sale, pepe q.b.
goccio d’acqua (se necessario)

PROCEDIMENTO:
1 - Prepara l’hummus versando nel mixer: ceci, lime, tahina, aglio privato del germoglio, olio evo, sale e pepe. Frulla per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e uniforme. Se risulta denso, aggiungi un goccio d’acqua. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Trasferisci in una ciotola e metti da parte.

2- Lava i cipollotti, affettali finemente e saltali in padella con un filo d’olio evo e un pizzico di sale finché risultano morbidi e leggermente dorati.

3 - In una ciotola capiente sbatti le uova. In due ciotoline separate versa la farina di riso e il panko.

4 - Sguscia le code di gambero, elimina il filo nero incidendo leggermente il dorso e apri leggermente la carne per favorire una cottura uniforme.

5 - Impana i gamberi: prima passali nella farina di riso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

6 - Porta l’olio di semi a temperatura (175–180°C) e friggi i gamberi per immersione per circa 1 minuto, fino a doratura perfetta. Scolali su carta assorbente e salali leggermente.

7 - Nel frattempo, rigenera il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione, immergendolo in acqua calda fino a completa cottura.

8 - Taglia il cotechino a fette sottili.

9 - Ora impiatta: in una fondina stendi un cucchiaio di hummus come base, aggiungi una spolverata di paprika, qualche foglia di prezzemolo tritata e gli anacardi tostati. Alterna 3 gamberi croccanti e 3 fettine di cotechino per ogni porzione. Completa con le rondelle di cipollotto saltato.

#ricettagourmet #cotechino #chefintavola #labottega #mantova #ideeinpadella
🔥Gli Speciali su spiedo per il tuo Ferragosto! 🔥Gli Speciali su spiedo per il tuo Ferragosto!

Stanco di grigliare le stesse cose?😮‍💨
Condividi la goduria con gli amici mentre grigli🍡 : aggiungi uno dei nostri spiedini speciali per la tua tradizionale grigliata di venerdi 🔥
🍡Bombette (coppa di maiale sottile + pancetta al pepe nero + formaggio filante)
🍡Lemon pollo (petto di pollo + salsa lime ed erbe aromatiche)
🍡Alette gratin alla pizzaiola (alette di pollo impanate con crema alla pizzaiola e peperoni)
🍡Arrosticini di coppa classici Oppure alla salsa BBQ
🍡Filettino alle erbe (filettino di maiale + salsa campagnola alle erbe aromatiche)

SU PRENOTAZIONE. 

Qualcuno diceva che "Se non ti lecchi le dita, godi solo a metà" 😎

#labottega #labottegaazzoni #prontocuoci #spiedini #ferragosto #griglia #grigliata
Torna il tanto amato 𝗔𝗣𝗘𝗥𝗜𝗖𝗘𝗡𝗔 𝗗𝗜 𝗕𝗢𝗧𝗧𝗘𝗚𝗔 𝘁𝗿𝗮 𝗹𝗲 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗮 𝗕𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮 𝗔𝘇𝘇𝗼𝗻𝗶 🌿🍇

✨𝐕𝐄𝐍𝐄𝐑𝐃𝐢̀ 𝟓 𝐒𝐄𝐓𝐓𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄 𝟐𝟎𝟐𝟓 𝐨𝐫𝐞 𝟏𝟗 I  Trascorri una piacevole serata in compagnia dei tuoi amici e goditi le ultime atmosfere estive tra i filari del nostro Lambrusco, gustando una sfiziosissima box #apericena di #macelleria ✨
📍 Dove? Nel vigneto a fianco de La Bottega!

👛 Il costo dell’apericena in vigna è di € 30 a partecipante, comprensivo di box aperitivo con tartare e diverse sfiziosità di macelleria, acqua 0,5 L , 1 bottiglia di vino ogni 2 persone (Prosecco/Lambrusco) e una pietanza calda a sorpresa a seguire!
In cucina, il nostro Marco Cremonesi 👨‍🍳

⏩ Sempre disponibile una ricca carta extra di vini italiani in bottiglia e una selezione di birre artigianali locali dalla nostra bottiglieria.

⌚Accoglienza ospiti dalle 19.00 alle 19.30.
📌L’accesso all’evento avverrà dal parcheggio della Bottega Azzoni.
🪑🌹🌹🪑 Tutte le sedute in vigna prevedono tavoli e sedie.

I posti sono limitati. E’ necessaria la prenotazione.
**********
INFO & PRENOTAZIONI:
La Bottega T. 0376 558785

www.labottega-azzoni.it

☔ In caso di maltempo l'evento sarà annullato.

📍Siamo a #Pegognaga, lungo la strada provinciale ovest al civico 56, direzione Suzzara (MN)!🔴

@cremochef88
#labottegaazzoni #esperienzegastronomiche #gruppoazzoni #vigneto #lambrusco #degustazioni #foodexperience #picnicgourmet #aperitivo #mantova #apericenainmacelleria #vigna #aperitivoinvigna #eventi #tartare
Niente conservanti, niente aromi artificiali, nien Niente conservanti, niente aromi artificiali, niente trucchi.

Solo carne scelta, lavorata con pazienza e sapienza. 🧂

Se leggi l’etichetta, trovi solo ingredienti veri.

#carnepulita #etichettachiarissima #senzaconservanti #qualitàartigianale #maialemantovano #labottega
L’estate è bella, ma non per la carne fuori fri L’estate è bella, ma non per la carne fuori frigo 🧊
📍 conserva sottovuoto per mantenerla fresca più a lungo
📍 se devi congelarla, fallo subito e porzionala prima
📍 non interrompere mai la catena del freddo: quando vieni a fare la spesa, porta con te una borsa termica, e perché no, anche qualche siberino di ghiaccio!

La qualità parte anche da casa tua.

#conservazionecarne #estate2025 #sottovuoto #alimentazionegenuina #foodtips #labottega
Non siete ancora al mare?⛱️ E avete voglia di Non siete ancora al mare?⛱️
E avete voglia di sushi? 🤩
Torna per l'ultima volta di questa lunga estate il nostro SUSHI DI CARNE✨
📅 Venerdì 8 Agosto: prenota e ritira la tua confezione-degustazione di sushi, 6 roll con guarnizioni e abbinamenti differenti come capperi e maionese, funghi e speck, gorgonzola e noci...
🍸Ideale per un aperitivo alternativo, accompagnato dal tuo cocktail preferito 🍸

👉Solo SU PRENOTAZIONE👈 

Chiama per la tua confezione da asporto entro mercoledì 6 in Bottega allo 0376 558785 oppure 
📲 345 6217868 (WhatsApp)

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🔥 Fermo lì!! Se vuoi fare una grigliata come s 🔥 Fermo lì!! Se vuoi fare una grigliata come si deve, è il momento di prenotare la carne!

Scegli tagli perfetti, ricevi i nostri consigli e goditi ferragosto senza stress.

Ordina e…griglia! Ritirerai la tua spesa senza attesa in Bottega!
 
📞 0376 558785
📲 WhatsApp 345 6217868

Aperti il lunedì 8:00 - 12:30
Dal martedì al sabato 8:00 - 12:30 e 15:30 - 19:30

❗ Ferragosto chiusi!!!

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🎞️ Sai cosa significa 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐢𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚?
Ce lo spiega Deborah in questa 𝐬𝐞𝐜𝐨𝐧𝐝𝐚 𝐩𝐮𝐧𝐭𝐚𝐭𝐚 de "Le nostre origini", come è nata 𝐋𝐚 𝐁𝐨𝐭𝐭𝐞𝐠𝐚 𝐀𝐳𝐳𝐨𝐧𝐢.

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In estate hai poca voglia di metterti ai fornelli? In estate hai poca voglia di metterti ai fornelli? 😅

Ci pensiamo noi: in Bottega trovi i nostri pronto cuoci.

Preparati con carne selezionata, già conditi, pronti da infilare in padella o in friggitrice ad aria: zero sbatti, tutto sapore! 🍽️

#prontocuoci #estateatavola #labottega #nienteavanzisulpiatto #carnefacile #mantova #zerosbatti
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La Bottega azzoni Polesine

La Bottega Azzoni

Strada Provinciale Ovest, 56
Pegognaga (MN)

  • info@labottega-azzoni.it
  • +39 0376 558785
  • +39 3456217868
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I nostri orari

dal 31 Marzo 2025:
Lunedì: 08–12:30, PM CHIUSO
Martedì: 08–12:30, 15:30–19:30
Mercoledì: 08–12:30, 15:30–19:30
Giovedì: 08–12:30, 15:30–19:30
Venerdì: 08–12:30, 15:30–19:30
Sabato: 08–12:30, 15:30–19:30
Domenica e Festivi: CHIUSO

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