Amate la carne cruda ma vi annoiate con le solite preparazioni? Avete mai pensato di provare una tartare, quel delizioso piatto raffinato che fa impazzire i palati più esigenti? Se la risposta è sì, siete nel posto giusto! In questo articolo scoprirete tutto ciò che c’è da sapere sulla tartare: dall’origine curiosa del suo nome alle infinite varianti che la rendono così speciale. E se pensate che tartare e battuta al coltello siano la stessa cosa, preparatevi a cambiare idea! Infine, vi sveleremo una ricetta irresistibile e vi parleremo delle prelibatezze che potete trovare nella nostra Bottega. Pronti a farvi venire l’acquolina in bocca? Andiamo!
Origine del nome
Il termine “tartare” evoca storie avventurose e leggende affascinanti. Secondo una delle più conosciute, i guerrieri tartari ammorbidivano la carne mettendola sotto le selle dei loro cavalli. Sebbene questa storia sia suggestiva, l’origine moderna della tartare è più francese, associata alla preparazione di carne cruda finemente tritata e sapientemente condita.
Diversità delle Tartare
La tartare è un piatto estremamente versatile, con varianti che spaziano dalla carne al pesce fino alle opzioni vegetariane. Ogni tipo di tartare offre una combinazione unica di sapori, permettendo agli chef di sperimentare con condimenti e ingredienti diversi per creare piatti sempre nuovi e sorprendenti.
Differenza tra Tartare e Battuta al Coltello
Spesso si fa confusione tra tartare e battuta al coltello, ma la differenza è significativa. La tartare è tipicamente condita con un mix di ingredienti come cipolle, capperi, senape, tuorlo d’uovo e altre salse che ne esaltano il sapore. La battuta al coltello, invece, consiste in carne cruda tritata finemente, senza condimenti aggiunti, per valorizzare la qualità e il gusto naturale della carne. Volete provare a fare una tartare a casa? Ecco una ricetta semplice e deliziosa per voi!
Tartare di manzo con maionese alla tahina
Ingredienti
- 400 g di tartare di manzo o filetto da battere al coltello
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa tahina
- 2 tuorli d’uovo
- Capperi e olive verdi tritate (a piacere)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Succo di limone fresco
- Olio d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento
- Se non hai la tartare pronta, inizia tagliando il filetto di manzo in piccoli pezzi. Assicurati che la carne sia fresca e priva di grasso. Se preferisci una consistenza più fine, puoi tritare la carne al coltello.
- Metti la carne tritata in una ciotola capiente e aggiungi la senape di Digione e la salsa di soia. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiungi i capperi e le olive verdi tritate, regolando il quantitativo a seconda dei tuoi gusti personali.
- Prepara la maionese classica con i tuorli d’uovo, l’olio d’oliva e il sale. Per un gusto orientale, aggiungi un cucchiaino di salsa tahina.
- Aggiungi alla carne il succo di limone fresco e mescola bene. Affetta finemente la cipolla rossa e aggiungila alla tartare di manzo. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Per servire, utilizza dei piatti individuali o un unico piatto da condividere. Puoi dare forma alla tartare con un coppapasta o creare un monticello al centro del piatto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Accompagna la tartare con crostini di pane tostato o grissini. Puoi anche servirla con una fresca insalata mista per bilanciare i sapori intensi della carne cruda.
La Nostra Offerta in Bottega
In Bottega, offriamo sia la battuta al coltello nuda e cruda che la tartare condita, realizzate su richiesta e confezionate in eleganti confezioni da asporto. Potete scegliere la tartare con cipolle caramellate, salsa tartufata o con guarnizione di salsa agli agrumi. Il cliente può selezionare il taglio desiderato (filetto, entrecote/controfiletto, scamone), sempre di razza Limousine, famosa per il suo sapore dolce e delicato. Noi prepareremo la battuta al coltello sul momento e la condiremo per voi, se preferite la tartare.
La tartare è un piatto che unisce tradizione e innovazione, con una varietà di preparazioni che soddisfano tutti i palati. Venite a scoprire la nostra offerta in Bottega e gustate la freschezza e la qualità delle nostre carni, preparate al momento e secondo le vostre preferenze. Non vediamo l’ora di deliziarvi!
