Descrizione

Il filetto di maiale è un taglio di carne suina che si trova nella lombata, ovvero la parte posteriore dei muscoli della schiena dell’animale. E’ il taglio in assoluto più tenero perché poco allenato dall’animale, e tra i più pregiati. Se ben cucinato, ovvero con cotture brevi, si mantiene morbido e succoso seppur magro. Celebre il filetto in crosta o il filetto bardato al bacon.

COTTURA SUGGERITA
Cottura in padella, su piastra o alla griglia.

FORMATO
Busta sottovuoto.