Il risotto alla pilota è uno dei piatti simbolo della cucina mantovana, un’espressione autentica della cultura gastronomica locale. Un piatto povero nelle origini, ma ricco di sapore e storia. Scopriamo insieme le sue radici, l’evoluzione nel tempo e perché la scelta degli ingredienti, come il pesto de La Bottega, è
Con l’avvicinarsi del Natale, la ricerca del regalo perfetto può diventare una sfida. Se sei alla ricerca di un’idea originale, capace di stupire e deliziare, perché non pensare a una box di prodotti enogastronomici di qualità? Le nostre PorkyBox sono la scelta ideale per regalare sapori autentici e un’esperienza unica.
Amate la carne cruda ma vi annoiate con le solite preparazioni? Avete mai pensato di provare una tartare, quel delizioso piatto raffinato che fa impazzire i palati più esigenti? Se la risposta è sì, siete nel posto giusto! In questo articolo scoprirete tutto ciò che c’è da sapere sulla tartare:
Arriva la bella stagione e in molti preferiscono portare a tavola piatti meno impegnativi, più freschi e leggeri rispetto alla stagione fredda, come il roast beef. Il roast beef all’inglese è un evergreen della cucina, amato per la sua semplicità e il suo sapore robusto. Le sue origini britanniche giungono
Cosa rappresenta la domenica per voi? Per noi, è un’opportunità di condividere momenti speciali in famiglia, di rallentare il ritmo frenetico della settimana e di ricaricarci dopo gli impegni quotidiani. E qual è il modo migliore di condividere se non sedersi tutti allo stesso tavolo? La domenica non sarebbe così
La simbiosi perfetta: prosciutto cotto e formaggio Azzoni ha realizzato un’altra prelibatezza per i suoi clienti più esigenti che si aggiunge, con successo, alle specialità che puoi trovare in Bottega: le Mezzelune! Le mezzelune di macinato ripiene di prosciutto cotto e formaggio sono un’irresistibile prelibatezza culinaria che combina morbidezza, sapore
I Tacos di carne, gustosi e saporiti I tacos di carne sono una prelibatezza culinaria messicana che ha conquistato il palato di persone in tutto il mondo. Con il loro gusto audace, le combinazioni di sapori e la versatilità, i tacos di carne offrono un’esperienza culinaria unica che soddisfa sia
Cotechino mantovano: una pietanza che non conosce stagioni Dal termine “cotenna” o “cotica” che indica la pelle del maiale e quindi una delle sue parti più povere, deriva il nome “cotechino”. Si tratta di uno degli insaccati più noti e diffusi nelle regioni del Nord Italia dove le ricette per
Coppa di maiale, ben oltre il famoso salume Sapore ricco, struttura complessa e importanti striature di grasso. Stiamo parlando della “coppa di maiale”, forse uno dei più scenografici e versatili tagli da griglia utilizzati in Italia. Questa parte, infatti, che si trova nella zona del collo del maiale, si presta
Le Girelle: quando tutto ruota attorno alla carne! Alla carne, si sa, si possono dare molte forme. La si può tagliare e modellare, infatti, per creare bistecche, cubetti, polpette e persino…girelle! Le Girelle del Gruppo Azzoni, preparate con carne di suino 100% italiana ed altri ingredienti di prima qualità, non
Arrosto: cottura lenta per una doratura mozzafiato Non serve molto a farci capire che il pranzo della domenica è finalmente arrivato. A darci il buongiorno e a trascinarci giù dal letto senza grandi fatiche, infatti, ci pensano i profumi e gli aromi dei piatti deliziosi con cui viene imbandita la
La Bottega Mobile: i prodotti della tradizione come in una vera macelleria tradizionale Dopo l’inaugurazione del nuovo spaccio aziendale, divenuto un vero e proprio concept store dove vivere esperienze gastronomiche a 360 gradi, le eccellenze del salumificio Azzoni viaggiano su ruote in una versione mobile de La Bottega. Per la
Il mese di Settembre si è concluso tra i sapori e i sentori di uno dei prodotti più preziosi delle nostre tavole. A fare da protagonista all’evento “I Sapori del Frantoio” è stato, infatti, proprio l’olio extravergine di oliva dello storico Frantoio Salvagno della Valpantena, a due passi dalla Valpolicella.
Salame mantovano: il re dei salumi in una terra di insaccati La provincia di Mantova è, senza dubbio, terra di salumi. In città e dintorni, infatti, si cresce a suon di pane e salame. Merenda dei campioni o gradevole antipasto da gustare con pane caldo appena sfornato, il salame mantovano
A La Bottega siamo sempre felici di offrire ai nostri clienti consigli e idee per la preparazione di ricette speciali. Ci piace tanto parlare della nostra tradizione mantovana ma i nostri prodotti sono perfetti anche per realizzare specialità di regioni più lontane e allora abbiamo deciso di iniziare un piccolo
A La Bottega siamo sempre felici di offrire ai nostri clienti consigli e idee per la preparazione di ricette speciali. Ci piace tanto parlare della nostra tradizione mantovana ma i nostri prodotti sono perfetti anche per realizzare specialità di regioni più lontane e allora abbiamo deciso di iniziare un piccolo
Un cibo da strada dal sapore inimitabile La Porchetta, vero e proprio orgoglio gastronomico originario del centro Italia, ormai diffusa anche nel resto della Penisola e all’estero, si presenta spesso come un maialino intero, disossato e privato delle interiora, arrostito in forno o su uno spiedo e condito con sale,
Pancetta pregiatissima dal sapore autentico La pancetta è un salume di suino che, come suggerisce il nome stesso, si ricava dalla pancia dell’animale. Quest’ultima è una zona ricca di grasso che, insieme ai muscoli dell’addome, conferisce alla pancetta un sapore unico nel suo genere. Storicamente, la pancetta ha origini molto
A La Bottega siamo sempre felici di offrire ai nostri clienti consigli e idee per la preparazione di ricette speciali. Ci piace tanto parlare della nostra tradizione mantovana ma i nostri prodotti sono perfetti anche per realizzare specialità di regioni più lontane e allora abbiamo deciso di iniziare un piccolo
Un taglio di carne povero ma estremamente saporito Costine, costolette, puntine o spuntature: sono molti i nomi usati per indicare una costante sulla tavola di chi ama grigliare…e mangiare! Si tratta di un taglio di carne povero, ma dal sapore gustoso, che si ricava dal costato del maiale e che
A La Bottega siamo sempre felici di offrire ai nostri clienti consigli e idee per la preparazione di ricette speciali. Ci piace tanto parlare della nostra tradizione mantovana ma i nostri prodotti sono perfetti anche per realizzare specialità di regioni più lontane e allora abbiamo deciso di iniziare un piccolo
Di cosa parliamo quando parliamo di grigliata Innanzitutto è bene precisare che BBQ (o barbecue) e griglia non sono la stessa cosa. Le origini della griglia sono molto più antiche di quelle del BBQ, risalgono addirittura ai tempi in cui l’uomo scoprì che poteva cuocere la carne sul fuoco. Si
Il rito social dell’estate Voglia di estate, serate calde e momenti pieni di gioia. Il ponte del 2 giugno è l’occasione ideale per ritrovarsi con gli amici o in famiglia e preparare una grigliata mista di carne da gustare tutti insieme. Che sia a pranzo o a cena, al lago
Una delizia per i più golosi. Visitando le località mantovane, soprattutto nei periodi autunnali e invernali, cioè dopo la lavorazione del maiale, è facile incappare in qualche sagra di paese dove viene preparata una prelibatezza della tradizione, particolarmente saporita e gustosa: i ciccioli. Anche chiamati greppole, i ciccioli consistono in
Una ricetta della tradizione perfetta per tutte le stagioni Oggi voglio parlare di una ricetta mantovana antichissima, risalente al Seicento. Si tratta dell’Insalata di Cappone alla Stefani (altrimenti chiamata Insalata alla Gonzaghesca). Deve il suo nome a Bartolomeo Stefani, celebre cuoco alla corte dei Gonzaga durante il Rinascimento. Grazie al
L’insaccato di suino che unisce arte e tradizione Salume tipico della provincia di Mantova, il salame mantovano si contraddistingue per il suo sapore dolce e gradevole al palato. È il simbolo della ricchezza di questa terra, in grado di fondere l’arte del norcino (masìn o masalin ) con la tradizione
Il sapore unico della tradizione povera Lo stufato di fagioli e cotenne è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana e, in particolar modo, di quella mantovana. Si tratta di una ricetta molto antica, che affonda le sue radici nella cucina popolare. Gli ingredienti principali, le cotiche del maiale e
Qual’è il piatto irrinunciabile sulle tavole delle festività natalizie?Il cotechino! Pietanza della tradizione che nobilita ogni occasione, noi de La Bottega abbiamo scelto di dedicarvi persino un contest: dal giovedì 24 Dicembre 2020 a mercoledì 6 Gennaio 2021 pubblicando sui nostri profili social lo scatto di festa con protagonista il re indiscusso,
La buona cucina richiede lunghe attese C’è una ricetta che lega la storia di tutta la famiglia Azzoni. Si tratta di un secondo piatto di carne molto saporito e gustoso, perfetto per i mesi invernali. Richiede una lunga preparazione e la cottura è così lenta che il profumo rimane nell’aria
Un classico mantovano, tra storia e tradizione culinaria Si è guadagnata il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Lombardia ed è alla base di tanti piatti tipici della cucina mantovana, come il riso alla pilota o la sua variante al puntèl. Di cosa stiamo parlando? Della salamella mantovana, ovviamente!
Nebbia, freddo e… trépi! Di origini povere e contadine, la trippa in brodo o sorbir di trippe (anche se io preferisco chiamarle “li trépi”, come una volta) è una delle specialità del territorio, soprattutto nella stagione invernale, andate dimenticate ma dal fascino incredibile. Deve il suo nome al misto di
